Kısa cevap
Stok devir hızı, stokların belirli bir dönemde ne kadar hızlı tüketilip yenilendiğini gösteren operasyonel göstergedir.
Nasıl değerlendirilir?
Düşük devir hızı fazla stok ve bozulma riskine, aşırı yüksek hız ise stok yetersizliğine işaret edebilir.
Uygulamada sonuç; işletmenin konsepti, ürün karması, satın alma koşulları, stok yapısı ve operasyonel süreçlerine göre değişebilir. Bu nedenle oranların tek başına değil, ilgili süreç verileriyle birlikte değerlendirilmesi gerekir.
İlgili eğitim
BFS Cost Control Eğitimi; otel, restoran, kafe ve yeme-içme işletmelerinde maliyet kontrolünü uygulama ve yönetim perspektifiyle ele alır.