Kısa cevap
Stok sayımı, fiziksel miktarların kayıtlarla karşılaştırılması ve farkların nedenlerinin analiz edilmesi sürecidir.
Nasıl değerlendirilir?
Sayım düzeni, birim standardı, kör sayım ve fark incelemesi güvenilir sonuç için önemlidir.
Uygulamada sonuç; işletmenin konsepti, ürün karması, satın alma koşulları, stok yapısı ve operasyonel süreçlerine göre değişebilir. Bu nedenle oranların tek başına değil, ilgili süreç verileriyle birlikte değerlendirilmesi gerekir.
İlgili eğitim
BFS Cost Control Eğitimi; otel, restoran, kafe ve yeme-içme işletmelerinde maliyet kontrolünü uygulama ve yönetim perspektifiyle ele alır.